味噌職人が選んだ だし（レシピ付き） 梅屋

味噌や醤油の全国鑑評会において
「農林水産大臣賞」「食糧庁長官賞」など
数々の賞を受賞している味噌・醤油醸造の名門の
技と力を結集した「お出汁」です。

創業263年の山内本店 梅屋が、宝暦元年（1751年）より受け継がれた味噌・醤油づくりの知恵と経験を活かして作り上げた「最高のだし」。
日本食の特徴でもある“素材の旨さを引きたてる” ために、だしの原料選びから配合まで試行錯誤を繰り返し、やっとの思いで辿り着いた「だし」です。

羅臼昆布【北海道産】

国内でも最高級品質の昆布。上品な香りと旨みが特徴です。

焼きあご(飛魚)【長崎県産】

香ばしい焼きあごはくさみがなく、力強く上品な旨みを出します。

鰯煮干し【長崎県産】

脂肪が少なくくせも少ないので、あっさりとした旨みが増します。

しいたけ【大分県産】

しいたけ栽培で有名な大分県産。だしに加わる甘みの隠し味です。

さば節【熊本県産】

青魚独特のコクのある旨みでだしに深い味わいが増します。

かつお節【鹿児島県産】

枯れ節と亀節の２種類をブレンドし、香りと旨みを高めます。

味噌職人が選んだだしの使い方

【1】600ccの水を沸騰させ、お湯の中に１袋を投入。中火で３分ほど煮出し、火を止めます。
【2】だしパックを箸で軽く絞るようにして取り出す。
※だしを取った後の中身はお料理にも使えます。

だし汁を冷蔵庫で保存する

麦茶などを保存する容器やペットボトルに入れて、冷蔵庫で２～３日保存できます。

だし汁を冷凍庫で保存する

製氷皿に入れて冷凍保存できます。 冷凍庫の匂いがうつらないように袋などで密封してください。風味の劣化を防ぐため、５～７日で使い切ることをおすすめいたします。

商品開封後もチャック付きなので未使用パックの保存に便利です。

だしの深みのある味わいと香りで塩分控えめに

素材の旨みを引き出す「だし」なので、塩分ひかえめながら 深みのある味わいと香りが楽しめます。 和風の料理にも、洋風の料理にも重宝する一品です。

だし１パックあたりの使用目安

お味噌汁・お吸い物…４～５人前
うどん・そば…４～５人前
鍋物…３～４人前
煮物…４～５人前