調理時間:40分
分量:2人前
『現代の名工』永田富浩。 味噌づくり50年以上の経験と勘、鋭い眼光と舌で「まぼろしの味噌」の食べごろを見極めてきた。平成7年に労働大臣より「現代の名工」として表彰、平成8年には農林水産大臣より「フードマイスター」、平成11年には内閣総理大臣より「黄綬褒章」の表彰を受ける。
現代の名工とは、厚生労働大臣によって表彰された卓越した技能者(卓越技能者)の通称であり、技能者の地位と技能水準の向上を図るために、昭和42年(1967年)度に設置されました。都道府県知事や事業者団体などの推薦を受けた候補者の中から、技能者表彰審査委員の意見を聴いた上で、厚生労働大臣によって決定されます。
山内本店 梅屋の永田富浩が認定を受けた平成7年までは、年間約100名(現在は150名)が表彰されており、味噌職人としては数少ない受賞者の一人となります。