旬と味のお献立 梅屋のレシピ

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味噌汁

かぼちゃのはさみ揚げwithキラキラジュレ

かぼちゃのはさみ揚げwithキラキラジュレ
必要な材料
梅屋 調理時間目安アイコン調理時間目安:20分
梅屋 分量アイコン分量:4人前
  • ・カボチャ
    1/4個
  • ・小麦粉
    大さじ1
  • ・プチトマト
    適量
  • ・レタス(ざく切り)
    1/4個
  • ・うずらの卵
    4個
  • ★合い挽き肉
    200g
  • ★ショウガのみじん切り
    少々
  • ★酒
    小さじ1/2
  • ★塩
    小さじ1/2
  • ★コショウ
    少々
  • ★片栗粉
    小さじ2
  • ☆小麦粉
    大さじ4
  • ☆片栗粉
    大さじ1.5
  • ☆冷水
    大さじ4
  • ◆水
    90ml
  • 大さじ2
  • ◆だいだいぽん酢
    大さじ3
  • ◆粉ゼラチン
    5g
★は【タネ】、☆は【衣】、◆は【ジュレ】

かぼちゃのはさみ揚げwithキラキラジュレ つくり方手順

  • 梅屋 手順①
    粉ゼラチンを水大さじ2程度に振り入れ、ふやかしておく。鍋に[ジュレ]の水、白だし、だいだいぽん酢を混ぜ合わせ中火に。ひと煮たちしたら火を止め、ふやかしたゼラチンを混ぜ、とろみがついたら冷蔵庫で冷やしておく。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    カボチャは厚さ1cm程度に切り、耐熱容器に並べ、ラップをかけてレンジ600wで約1分加熱。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    [タネ]の材料を混ぜ合わせておく。カボチャの片面に薄く小麦粉をまぶし、[タネ]をのせて形を整えておく。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    [衣]の材料を混ぜ合わせておく。3を[衣]に通して170度の揚げ油に[タネ]を下にして入れる。色よく揚がったら油をきる。 5.器にレタスを敷き、4とプチトマト、うずらの卵を盛り付ける。冷やしておいた[ジュレ]をフォークで粗く潰して添える。
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