
旬と味のお献立 梅屋のレシピ

かぼちゃのはさみ揚げwithキラキラジュレ
必要な材料

調理時間目安:
20分

分量:
4人前
・カボチャ
1/4個
・小麦粉
大さじ1
・プチトマト
適量
・レタス(ざく切り)
1/4個
・うずらの卵
4個
★合い挽き肉
200g
★ショウガのみじん切り
少々
★酒
小さじ1/2
★塩
小さじ1/2
★コショウ
少々
★片栗粉
小さじ2
☆小麦粉
大さじ4
☆片栗粉
大さじ1.5
☆冷水
大さじ4
◆水
90ml
大さじ2
大さじ3
◆粉ゼラチン
5g
★は【タネ】、☆は【衣】、◆は【ジュレ】
かぼちゃのはさみ揚げwithキラキラジュレ つくり方手順
粉ゼラチンを水大さじ2程度に振り入れ、ふやかしておく。鍋に[ジュレ]の水、白だし、だいだいぽん酢を混ぜ合わせ中火に。ひと煮たちしたら火を止め、ふやかしたゼラチンを混ぜ、とろみがついたら冷蔵庫で冷やしておく。

カボチャは厚さ1cm程度に切り、耐熱容器に並べ、ラップをかけてレンジ600wで約1分加熱。

[タネ]の材料を混ぜ合わせておく。カボチャの片面に薄く小麦粉をまぶし、[タネ]をのせて形を整えておく。

[衣]の材料を混ぜ合わせておく。3を[衣]に通して170度の揚げ油に[タネ]を下にして入れる。色よく揚がったら油をきる。 5.器にレタスを敷き、4とプチトマト、うずらの卵を盛り付ける。冷やしておいた[ジュレ]をフォークで粗く潰して添える。
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