旬と味のお献立 梅屋のレシピ

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味噌汁

だご汁(醤油派)

だご汁(醤油派)
必要な材料
梅屋 調理時間目安アイコン調理時間目安:30分
梅屋 分量アイコン分量:2人前

だご汁(醤油派) つくり方手順

  • 梅屋 手順①
    ボールにだご汁の粉「里心」を入れ、水(分量外)を加えながら耳たぶ程度のやわらかさになるまで練る。野菜は一口大に切っておく。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    鍋に水(はくすい(阿蘇白川水源))と「味噌職人が選んだ だし」を入れ、煮出しておく。最初に根菜類を入れる。ある程度火が通ったら、しいたけや南関あげを加える。葉もの野菜はだごを入れる直前に。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    1のだごを手でのばしながら入れる。(もしくは生地を薄くのばし、包丁で切る)
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    千代の味で味を調える。
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