旬と味のお献立 梅屋のレシピ

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味噌汁

だご汁

だご汁
必要な材料
梅屋 調理時間目安アイコン調理時間目安:90分
梅屋 分量アイコン分量:2人前
  • 500cc
  • ・煮干し
    適量
  • ・豚肉
    50g
  • ・油揚げ
    1枚
  • ・にんじん
    50g
  • ・大根
    50g
  • ・さつまいも
    50g
  • ・里芋
    35g
  • ・干しいたけ
    35g
  • ★小麦粉
    100g
  • ★水
    1/4カップ
  • 大さじ2~3
  • ・万能ねぎ
    適宜
★は【ダゴ】

だご汁 つくり方手順

  • 梅屋 手順①
    振るった小麦粉をボウルに入れ、水(はくすい(阿蘇白川水源))(約1/4カップ)を少しずつ加えながら耳たぶ程度にこねます。こねたものをひとかたまりにして硬く絞ったぬれぶきんをかけて30分~1時間ねかせます。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    豚肉、大根、にんじん、さつまいもは一口大に切る。里芋は皮をむき下茹でしておく。干ししいたけはもどして四つ切り。南関あげ_は油抜きをして短冊切り。
  • 梅屋 矢印
  • 梅屋 手順①
    水(はくすい(阿蘇白川水源))500ccに煮干しを入れてだしをとり、しいたけのもどし汁を足し、2. の食材を加えて煮、1. のダゴを手でちぎりながら入れ、食材に火が通ったらまぼろしの味噌を溶き入れます。
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