
旬と味のお献立 梅屋のレシピ

秋野菜と南関揚げのだご汁
必要な材料

調理時間目安:
60分

分量:
2人前
・鶏もも
1/2枚
・大根
4cm
・にんじん
1/4本
・里芋
1個
・生しいたけ
1枚
・南関揚げ
1枚
50g
・水
だご汁粉の記載の分量
3カップ
大さじ2~3
・青ねぎ
適量
※だご汁粉が手に入りにくい場合は小麦粉50gと水30~40ccで代用ください
秋野菜と南関揚げのだご汁 つくり方手順
鶏肉は小さめのひと口大に切る。
大根、にんじんは5㎜厚さのいちょう切りにする。
里芋は2cm厚さの半月に切って、さっと塩とぎをして水洗いする。
生しいたけは薄切り、油揚げは短冊に切る。

ボールにだご汁粉を入れ、記載の分量の水を注いでひとつにまとめる。
耳たぶくらいのかたさになるまでこね、ぬれ布巾をかけてしばらくおく。

鍋にだしを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて
1とまぼろしの味噌熟成麦の半量を加えてやや弱火で火を通す。
野菜がやわらかくなったら、
2をのばしながらちぎって加え、火が通るまでさらに煮て残りの味噌を溶き入れる。

椀に盛り、2~3㎝長さに切った青ねぎを散らす。
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